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培訓(xùn)項(xiàng)目

---------------唯典秦味小吃研訓(xùn)班項(xiàng)目單---------------

一項(xiàng)1480

兩項(xiàng)1980，

三項(xiàng)是2680

2980學(xué)四項(xiàng)送一項(xiàng)，

3980學(xué)六項(xiàng)送一項(xiàng)，

4980學(xué)十項(xiàng)送兩項(xiàng)，

● 一次性收費(fèi)，后期再無任何費(fèi)用

● 結(jié)業(yè)即可加入專屬小吃技術(shù)學(xué)習(xí)群10：00-18：00免費(fèi)咨詢老師；

● 學(xué)四項(xiàng)以上可參與10年餐飲老師營(yíng)銷小課堂以及店面運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)；

● 團(tuán)隊(duì)研發(fā)配方，無保留傳授，手把手教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止；

● 一人報(bào)名，支持兩人學(xué)習(xí)，做出成品，老師點(diǎn)評(píng)，三年內(nèi)免費(fèi)復(fù)學(xué)；

● 部分課程支持線上視頻學(xué)習(xí)，全流程拍攝配方手法，可反復(fù)觀看；

特色夾饃系列（無特別標(biāo)注一個(gè)算一項(xiàng)）

（1）白吉饃臘汁肉夾饃【白吉餅制作、臘汁肉鹵制】

（2）老潼關(guān)臘汁肉夾饃【潼關(guān)餅制作、臘汁肉鹵制】

（3）粉蒸肉夾饃【荷葉餅制作、粉蒸肉】

（4）籠籠肉夾饃【荷葉餅制作、粉蒸肉】

（5）香辣土豆片夾饃【餅子制作、醬料制作】

（6）關(guān)中八寶辣子夾饃【餅子制作、八寶辣子制作】

（7）乾縣醬辣子夾饃【餅子制作、醬辣子制作】

（8）里脊肉夾饃【荷葉餅制作、里脊肉煎制】

（9）孜然炒肉夾饃【白吉餅制作、孜然炒肉】

（10）西安菜夾饃【白吉餅制作、熗拌菜】

（11）花干雞蛋夾饃【白吉餅制作、鹵花干、雞蛋】

（12）麻辣串串夾饃【餅子制作、麻辣燙底料制作】算2項(xiàng)

（13）臘牛肉夾饃【餅子制作、臘牛肉制作】算3項(xiàng)

（14）肉臊子夾饃【電烤餅制作、臊子肉炒制】

（15）驢肉火燒【餅子制作、驢肉鹵制】算2項(xiàng)

陜西特色小吃系列（無特別標(biāo)注一個(gè)算一項(xiàng)）

1、陜西涼皮【紅油口味、麻醬口味、秘制口味】 2、秦鎮(zhèn)米皮

3、岐山搟面皮 4、果蔬彩色涼皮算2項(xiàng) 5、漢中熱米皮 6、陜西釀皮（懶涼皮） 7、安康蒸面 8、彬縣御面

9、岐山醋粉 10、卷涼皮【裹涼皮】 11、綠豆粉皮

12、老陜攪團(tuán)、漿水魚魚 13、岐山烙面皮 14、洋芋擦擦

15、涼拌饸饹 16、傷心涼粉、撓撓涼粉 17 、炒涼粉

18、菜疙瘩 19、菜團(tuán)子 20、韭菜盒子 21、麥飯（芹菜、豆角）

22、涮牛肚豆腐皮 23、辣子蒜羊血 24、農(nóng)家拌湯 25、黑粉皮

特色面食（無特別標(biāo)注一個(gè)算一項(xiàng)）

(1) 招牌油潑面【扯面、拉條子、油潑、秘制肉臊子、素臊子、二合一】

(2) 老陜褲帶面bianbiang面【炸醬、西紅柿雞蛋、剁椒、秘制辣椒油、三合一】

(3) 岐山臊子面【岐山臊子湯面、臊子干拌面】

(4) 特色燴炒面食【炒拉條子、炒面片、燴面片】

(5) 刀削面【雞湯刀削面、干拌刀削面、臊子】

(6) 菠菜面手搟面【油潑、肉臊子、素臊子】

(7) 楊凌蘸水面【蒜泥汁口味、麻辣汁口味、西紅柿雞蛋鹵汁】

(8) 陜西大塊牛肉面【面條、牛肉臊子、素臊子、秘制辣椒油】

(9) 馬勺剁椒面【秘制剁椒、素臊子、鹵蛋、鹵雞腿、鹵豆干、鹵香腸】算2項(xiàng)

(10) 西安爆肚面【手工拉條子、炒牛肚、炒毛肚、炒魷魚】算2項(xiàng)

(11) 大盤雞拌面【拉條子、大盤雞】

(12) 關(guān)中白面饸饹【干拌饸絡(luò)、湯饸絡(luò)、肉臊子、素臊子】

(13) 淳化饸饹【干拌、臊子湯】

(14) 紅燒牛肉面【面條、紅燒牛肉】

(15) 香辣排骨面【面條、香辣醬、燒排骨】

(16) 爆炒三絕【炒細(xì)面、炒餅絲、炒米飯、炒河粉、炒米粉任選三種】

(17) 爽口凉面【麻醬口味、紅油口味、麻辣口味】

(18) 重慶小面【牛肉、肥湯、雜醬、麻辣、芽菜、豌雜】算3項(xiàng)

(19) 現(xiàn)炒澆頭面【辣椒炒肉、小炒黃牛肉、香辣雞雜、香干炒肉、孜然牛肉、剁椒肉醬、回鍋肉、辣子雞丁】算4項(xiàng)

(20) 咸陽匯通面【肉臊子、素臊子、炒韭菜】

(21) 西府削筋面【油潑、素臊子、肉臊子干拌】

(22) 戶縣軟面【肉臊子、素臊子、炒韭菜】

(23) 乾州驢蹄子面【肉臊子、素臊子、炒韭菜】

(24) 羊肉燴面【面條、燉羊肉】算3項(xiàng)

(25) 西安臘汁肉揪面片【面片、油潑、鹵臘汁肉】算2項(xiàng)

(26) 特色打鹵面【番茄雞蛋、香菇三鮮、肉沫豆角、肉沫茄子】算2項(xiàng)

(27) 酸菜肉絲面【酸菜醬、面條、調(diào)湯】

(28) 鹵面、燜面【豆角燜面】

(29) 蕎面饸饹【臊子干拌、臊子湯、羊血】

(30) 罐罐面【牛肉、排骨、雞塊、原味、麻辣、菌湯】算4項(xiàng)

(31) 四川擔(dān)擔(dān)面【面條制作、澆頭制作】

(32) 蘭州拉面【拉面、吊湯、煮肉】算4項(xiàng)

(33) 安徽牛肉板面【吊湯、紅燒牛肉、扯面】算2項(xiàng)

(34) 延安香菇面【生汆丸子、炸丸子、吊湯、刀削面】算2項(xiàng)

(35) 羊肉饸饹面【饸饹面、吊湯、煮羊肉】算3項(xiàng)

(36) 宜賓燃面 (37)熱干面

(38) 關(guān)中麻食【燴麻食、炒麻食】

(39) 雙椒雞撈面算2項(xiàng)

(40) 特色水餃【豬肉餡、素餡、酸湯、蘸汁】

(41) 特色炒貓耳朵【貓耳朵制作、辣白菜炒、雙椒雞炒、牛肉炒】算3項(xiàng)

(42) 特色剪刀面【原味、番茄、菌湯、麻辣、加料牛肉、排骨、雞塊】算5項(xiàng)

特色早餐 (無特別標(biāo)注一個(gè)算一項(xiàng))

1、水煎包(素餡肉餡) 2、金牌鍋貼 3、油炸菜盒 4、油茶麻花 5、油糕糖糕

6、油餅夾菜 7、油酥餅菜夾饃 8、五谷現(xiàn)磨豆?jié){ 9、豆花泡饃 10、肉丁胡辣湯

11、滋卷 12、煎餅果子 13、雜糧煎餅 14、農(nóng)家煎餅卷菜 15、豆腐腦

16、乾縣豆腐腦 17、蒸碗豆腐腦 18、小籠包 19、無礬大油條 20、江米小油條

21、甑糕算2項(xiàng) 22、母雞湯泡餅 (雞湯、蔥油餅) 算2項(xiàng)

23、廣東腸粉【香菇、香辣、魚汁、蔬菜】

24、營(yíng)養(yǎng)粥【黑米粥、小米南瓜粥、紅豆粥、玉米粥、皮蛋瘦肉粥、香菇雞肉粥、八寶蓮子粥、紫薯山藥粥、銀耳蓮子粥、紅棗粥】任選四種粥算1項(xiàng)

25、清真肉丸胡辣湯【肉丸胡辣湯、白吉饃、秘制辣椒油】算2項(xiàng)

26、大包子【鮮肉包、酸菜、韭菜、茄子、香菇、地軟】算3項(xiàng)

特色餅類 (無特別標(biāo)注一個(gè)算一項(xiàng))

1、蔥花餅 2、蔥油餅 3、千層餅 4、醬香餅

5、油酥餅 6、雞蛋餅 7、金絲餅 8、五香燒餅

9、手抓餅 10、雞蛋灌餅 11、灌湯燒餅 12、、手撕餅

13、土豆餅 14、綠豆餅 15、紫薯餅 16、豆沙餅

17、南瓜餅 18、老婆餅 19、黃橋燒餅 20、麻醬燒餅

21、鮮肉餅 22、卡通口袋饃 23、吊爐燒餅 24、五香燒麥

25、宮廷牛肉餅 26、陜西鍋盔 27、孜然餅 28、武大郎燒餅

29、熏肉大餅算2項(xiàng) 30、土家掉渣餅

31、金絲牛肉餅算2項(xiàng) 32、麥多餡餅算2項(xiàng) 33、雞柳卷餅算2項(xiàng)

34、掉渣千層餅 35、四川麻辣肉餅 36、海城餡餅算2項(xiàng)

街邊小吃 (無特別標(biāo)注一個(gè)算一項(xiàng))

1、西安烤面筋 2、炸串夾饃 3、烤冷面 4、烤香腸 5、麻辣燙串串

6、冷鍋串串/缽缽雞算2項(xiàng) 7、狼牙土豆 8、旋風(fēng)土豆 9、手工辣條

10、高山小土豆 11、鐵板魷魚 12、鐵板鴨腸 13、鐵板豆腐 14、鐵板炒飯

14、關(guān)東煮 16、長(zhǎng)沙臭豆腐 17、泡菜臭豆腐算2項(xiàng) 18、炸雞叉骨

19、麻辣拌 20、掛糊炸串夾饃 21、雞蛋漢堡 22、鍋巴土豆

23、爆漿豆腐 24、炸雞套餐【雞柳、雞排、雞米花、雞塊、雞腿、薯?xiàng)l】算3項(xiàng)

25、冰糖葫蘆 26、糖雪球 27、煎餅卷面筋算2項(xiàng) 28、老北京爆肚算2項(xiàng)

湯粉類小吃 (無特別標(biāo)注一個(gè)算一項(xiàng))

1、麻辣米線【麻辣、三鮮】 2、重慶酸辣粉【酸辣,麻辣】 3、麻辣燙

4、缸子米線【肉醬麻辣、三鮮】 5、麻辣香鍋 6、冒菜【三鮮,麻辣】

6、錫紙花甲粉【香辣、蒜蓉】 7、千里香餛飩 8、螺螄粉算2項(xiàng)

9、經(jīng)典素砂鍋系列【米線、粉絲、粉帶、純菜、土豆粉、方便面、刀削面、龍須面】

10、特色砂鍋全套【麻辣、三鮮、番茄、金湯、酸菜、藤椒六種醬料、秘制辣椒油】算10項(xiàng) 【六大品類 : 排骨砂鍋、雞塊砂鍋、牛肉砂鍋、肥腸砂鍋、丸子砂鍋、小酥肉砂鍋、帶魚砂鍋】

11、酸辣肚絲湯、西湖牛肉羹 12、紫菜蛋花湯、雞蛋醪糟湯

13、疙瘩湯/老鴣撒 14、鴨血粉絲湯算2項(xiàng)

15、五谷魚粉【三鮮、酸菜、香辣】算3項(xiàng)

16、淮南牛肉湯【熬湯、煮肉、牛舌餅】算3項(xiàng) 17、生氽丸子湯

18、湖南米粉【肥腸、牛肉、香腸、鹵蛋; 麻辣、三鮮】算3項(xiàng)

19、云南過橋米線【三鮮麻辣酸菜番茄海鮮】算5項(xiàng)

20、特色小鍋米線/全套米線【番茄、三鮮、金湯、麻辣、酸菜、藤椒六種口味】算5項(xiàng)

21、自助小火鍋【麻辣鍋底酸菜鍋底菌湯鍋底調(diào)油碗】算3項(xiàng)

22、串串香火鍋【麻辣、酸菜、番茄、菌湯、三鮮鍋底、肉類腌制、料碗調(diào)制】算5項(xiàng)

23、重慶老火鍋【清油、牛油、三鮮、菌湯鍋底;腌肉; 調(diào)料碗】算5項(xiàng)

24、石鍋泡泡雞【番茄、金湯、藤椒、醬香、麻辣】算4項(xiàng)

25、蟹黃鍋巴雞【蟹黃、五香、孜然、麻辣、香辣、蒜香】算4項(xiàng)

26、石鍋菜【石鍋排骨、石鍋雞、石鍋牛腩、石鍋杏鮑菇、石鍋茄子、石鍋豆腐】算5項(xiàng)

27、特色小地鍋【香辣、醬香、雞肉、牛肉、魚肉】算3項(xiàng)

網(wǎng)紅小吃 (無特別標(biāo)注一個(gè)算一項(xiàng))

1、熱鹵一元串串【雞爪、雞腿、雞翅尖、雞胗、鴨板腸、鴨腸、各種魚丸、素菜】算4項(xiàng)

2、無骨雞爪【檸檬、泡椒、麻辣、甜辣】算3項(xiàng)

3、手撕素肉【素牛肉、素鴨脖、素肉粒、素雞排】算2項(xiàng)

4、鹵肉卷餅【雞鴨牛肉、鴨腸雞蛋、素菜】算2項(xiàng)

5、烤豬蹄算2項(xiàng) 6、土豆泥拌粉算2項(xiàng) 7、芙蓉餅算2項(xiàng)

8、酸奶大麻花算2項(xiàng) 9、新疆炒米粉算2項(xiàng) 10、新疆椒麻雞算2項(xiàng)

11、炒酸奶 12、竹筒粽子 13、烤苕皮

14、飯團(tuán) 算3項(xiàng) 15、壽司算2項(xiàng) 16、麻椒雞算2項(xiàng)

17、蝦扯蛋 18、章魚小丸子 19、冰粉

20、鮮肉藕夾(魚香、糖醋、香辣、孜然) 算2項(xiàng) 21、福鼎肉片

22、火鍋杯算2項(xiàng)

夜市燒烤系列 (無特別標(biāo)注一個(gè)算一項(xiàng))

1、燒烤【肉類腌制、秘制料油、秘制醬、撒料; 烤牛肉、烤羊肉、烤肉筋、烤香仔腸、烤雞翅、烤魚、烤金針菇、烤土豆片、烤茄子、烤韭菜、烤餅】算3項(xiàng)

2、烤羊排、烤羊腿【腌制、配料、烤制工藝】算5項(xiàng)

3、素拼凉菜【西芹腐竹、蒜泥豆角、熗拌蓮藕、洋蔥木耳、五香花生米、蒜泥黃瓜】

4、夜市經(jīng)典炒菜【酸辣白菜、醋溜豆芽】

5、夜市炒海鮮【黃魚燒豆腐、韭菜炒河蝦、香辣小河蝦】算2項(xiàng)

6、精品凉菜【酥炸小黃魚、椒鹽蘑菇、生熗苦菊、蘸汁牛肉、蒜泥茄子、麻辣牛肉、豆豉魚、酸辣豬頭肉、小瓜蘸醬、泡椒筍條、皮蛋豆腐、蒜泥瓜條、手撕雞】任選3樣算一項(xiàng)

7、燒烤海鮮【炒花蛤、炒田螺、炒蟶子、麻辣小龍蝦,蒜香小龍蝦、烤生蠔、烤扇貝】算3項(xiàng)

8、撈汁海鮮【大蝦、蝦尾、魷魚、花甲、蟹鉗、鴨掌、海帶結(jié)、蓮菜】算4項(xiàng)

9、錫紙燒烤【蒜香、麻辣、香辣】算3項(xiàng)

【錫紙花甲、錫紙金針菇、錫紙魚豆腐、錫紙大蝦、錫紙茄子、錫紙土豆片】

10、萬州烤魚【香辣麻辣泡椒酸菜番茄】算4項(xiàng)

11、紙包魚【香辣麻辣泡椒酸菜番茄】算6項(xiàng)

12、五香鹵肉【豬蹄、豬耳朵、豬肝、豬心、豬囗?xiàng)l】算2項(xiàng) 13、五香醬牛肉算3項(xiàng)

14、秘制辣鹵【鴨脖、鴨腸、鴨翅、鴨胗、雞爪、雞腿、雞翅、蓮藕、土豆、海帶、香菇、魚豆腐、魚丸、香腸】算3項(xiàng)

陜西名小吃 (無特別標(biāo)注一個(gè)算一項(xiàng))

1、清真牛羊肉泡饃【牛肉泡饃、羊肉泡饃、牛羊肉小炒】算5項(xiàng)

2、清真水盆羊肉【水盆、餅】算3項(xiàng)

3、澄城水盆羊肉【水盆羊肉、水盆羊雜、月牙餅、小菜】算3項(xiàng)

4、清真灌湯包【牛肉餡、羊肉餡、三鮮餡、素餡】算3項(xiàng)

5、葫蘆頭泡饃【吊湯、鹵肥腸、餅子】算5項(xiàng)

6、香熏梆梆肉【大腸、豬肝、豬耳朵、包心肉、五花肉】算5項(xiàng)

7、鹵汁凉粉【凉粉制作、坨坨饃、鹵汁、辣椒油】算2項(xiàng)

8、三鮮煮饃【三鮮煮饃、蓮菜炒肉煮饃、辣子雞丁煮饃】算3項(xiàng)

9、雜肝湯【羊雜湯、牛雜湯】算2項(xiàng) 10、粉湯羊血 11、豆腐燴菜泡饃

12、關(guān)中大燴菜【咸香、麻辣、香辣、丸子、小酥肉】算2項(xiàng)

13、清真酸湯水餃【牛肉韭黃;酸湯、蘸汁】 14、清真牛肉丸子燴菜

15、陜西特色蒸碗【小酥肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、條子肉、黃燜雞塊、黃燜排骨、八寶甜飯、四喜丸子】算4項(xiàng)

16、西安黃金鍋貼【牛肉韭黃餡、豬肉大蔥餡、韭菜雞蛋餡】算2項(xiàng)

17、渭南蒸餃【鮮肉餡、牛肉韭黃餡、地軟豆腐餡、韭菜雞蛋餡】算2項(xiàng)

蓋飯類

1、蓋澆飯【魚香肉絲青椒肉絲回鍋肉片小炒肉宮煲雞丁香菇青菜豆角茄子酸辣土豆絲魚香茄子麻婆豆腐】算3項(xiàng)

2、鍋巴米飯【農(nóng)家小炒肉西芹臘肉宮保雞丁肉沫粉條香辣魚塊手撕包菜干煸豆角】算3項(xiàng)

3、黃燜雞米飯【黃燜雞米飯黃燜排骨飯黃燜豆腐飯】算3項(xiàng)

4、雞排飯、雞扒飯【香辣雞排黑椒雞扒照燒雞扒】算3項(xiàng)

5、懶人燜飯【廣怯臘腸燜飯黑胡椒牛肉奧爾良雞腿土豆排骨燜飯】算3項(xiàng)

6、土耳其烤肉飯【黑胡椒番茄孜然沙拉香辣】算2項(xiàng)

7、烤魚飯【香辣麻辣醬香藤椒蒜香番茄】算4項(xiàng)

8、撈飯系列【番茄肥牛撈飯咖喱牛腩飯金湯魚飯酸菜魚飯】算4項(xiàng)

9、重慶雞公煲【香辣、麻辣、醬香、蒜香】算3項(xiàng)

10、煲仔飯【廣怯臘腸、臘味叉燒、香菇滑雞、黑椒牛柳、鼓汁排骨】算3項(xiàng)

11、臺(tái)式鹵肉飯 12、梅菜扣肉飯 13、鴨腿飯算2項(xiàng)

精品鮮魚 (任選1個(gè)算一項(xiàng))

清蒸皖魚清蒸鱸魚清蒸桂魚清蒸多寶魚蜀香麻辣魚金湯酸菜魚韭香豆花魚老碗魚紅燒魚水煮魚塘壩魚剁椒魚頭

精品干鍋 (任選1個(gè)算一項(xiàng))

干鍋香辣雞干鍋豬蹄干鍋有機(jī)花菜干鍋土豆片干鍋麻辣魷魚

干鍋手撕兔干鍋香辣蝦干鍋麻辣魚干鍋香辣羊排干鍋香辣牛肚干鍋香辣豬排

陜西小吃

錫紙花甲粉培訓(xùn)

豆腐腦培訓(xùn)

酸辣粉培訓(xùn)

砂鍋培訓(xùn)

葫蘆頭泡饃培訓(xùn)

羊肉泡饃培訓(xùn)

肉夾饃類

菜夾饃培訓(xùn)

香辣土豆片夾饃培訓(xùn)

潼關(guān)縣肉夾饃培訓(xùn)

孜然肉夾饃培訓(xùn)

八寶辣子夾饃培訓(xùn)

油炸菜夾饃培訓(xùn)

涼皮米皮

米皮培訓(xùn)

陜西涼皮培訓(xùn)

麻醬釀皮培訓(xùn)

漢中熱米皮培訓(xùn)

岐山搟面皮培訓(xùn)

安康蒸面培訓(xùn)

老陜面食

岐山臊子面培訓(xùn)

戶縣軟面培訓(xùn)

菠菜面培訓(xùn)

biangbiang面培訓(xùn)

牛肉拉面培訓(xùn)

炒面培訓(xùn)

泡饃鹵肉

三鮮煮饃培訓(xùn)

葫蘆頭泡饃培訓(xùn)

鹵肉培訓(xùn)

水盆羊肉培訓(xùn)

牛羊肉燴菜培訓(xùn)

小炒葫蘆頭培訓(xùn)

特色早餐

油條培訓(xùn)

餛飩培訓(xùn)

豆腐腦培訓(xùn)

豆花泡饃培訓(xùn)

包子培訓(xùn)

豆?jié){培訓(xùn)

各種餅類

醬香餅培訓(xùn)

香酥牛肉餅培訓(xùn)

鍋盔培訓(xùn)

蔥花餅培訓(xùn)

蔥油餅培訓(xùn)

千層餅培訓(xùn)

唯典特薦

烤面筋培訓(xùn)

炒米粉河粉培訓(xùn)

砂鍋培訓(xùn)

燒烤培訓(xùn)

涼菜培訓(xùn)

酸辣粉培訓(xùn)