5月25日上午，西安市質量技術監督局發布最新出臺的《西安傳統小吃制作技術規范—肉夾饃》等5項地方技術規范，于6月15日起正式實施，標志著西安小吃進入了標準化時代。這將對大眾創新萬眾創業產生深遠影響!

肉夾饃可是咱老陜的最愛，但讓咱老陜糾結的是現如今滿大街的肉夾饃各是各的做法，各是各的味道，想吃一口“正宗的肉夾饃”竟然無處可尋!正宗肉夾饃到底是什么樣的?如何辨別肉夾饃正宗與否?咱老陜曾經正宗“肉夾饃”的標準是什么?恐怕咱自己都不清楚!在這“肉夾饃”迷失的年代里，在西安市質監局的指導下，從“肉夾饃”的歷史源頭，發展脈絡，最終“成型”、“成名”進行梳理，走訪了陜西的大街小巷，跟咱老陜消費者們詳細溝通調研，與十幾個“肉夾饃”品牌同行及門面進行經驗交流，搜集整理了大量相關信息，歷時兩年，七百多個日夜奮戰，終于將老陜心中“正宗肉夾饃”的行業標準整理出來，呈現在世人面前，以此作為對咱老陜自己的回饋!對全國全世界愛好“肉夾饃”的粉絲最專業、權威的指導!

臘汁肉夾饃精選上好的豬前腿肉，以傳自春秋戰國時期的古法工藝進行臘鹵，使用加入御膳配方的陳年秘制鹵湯，有極佳的滋補效用，配采自八百里秦川各個地方的特色調料，大火鹵制，小火入味；將湯汁的味道融匯在肉中，糖漿一樣的鹵汁使肉色澤紅潤，氣味芬芳。
　　慢火熬制而成的肉，肉質軟糯，濃郁醇香，饃的平淡更加凸顯出肉的香醇。
　　色亮味香、肥而不膩、瘦而不柴、入口后回味無窮、軟爛醇香、久儲不變。看似簡單隨意的調料，不奢華、不神秘，做出的味道卻讓人欲罷不能。吃過臘汁肉夾饃的人，都會對它贊不絕口!

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